肘子的家常美味秘籍

肘子是一道让人垂涎的传统美食，要想做出既软烂又美味的肘子，关键在于选材与火候的把控。首先，选择新鲜的猪前肘，肥瘦相间最为理想。将肘子清洗干净后，用开水焯水去腥，同时加入姜片和料酒提香。接着，用老抽、生抽、蜂蜜调制酱汁，均匀涂抹在肘子表面，静置腌制半小时让其入味。

炖煮是肘子软烂的关键步骤。将腌好的肘子放入砂锅中，加入清水没过肘子，再放入八角、桂皮、香叶等香料，以及葱段和姜片。大火烧开后转小火慢炖约2小时，期间需不断翻动，确保受热均匀。待汤汁收浓，肘子呈现出诱人的红亮色泽时即可出锅。最后撒上葱花点缀，一道色香味俱全的肘子便大功告成。

这道肘子不仅入口即化，而且香气四溢，无论是家庭聚餐还是节日宴请，都是一道令人称赞的佳肴。