甘蓝是一种营养丰富的蔬菜，不仅富含维生素C和膳食纤维，还具有独特的口感。腌制后的甘蓝酸甜爽口，是一道开胃的小菜。今天就来教大家如何在家轻松腌制美味的甘蓝。

准备材料

- 新鲜甘蓝 500克

- 盐 适量

- 白糖 2勺

- 醋 3勺

- 生抽 1勺

- 辣椒（可选）1-2个

- 蒜末 1勺

- 姜末 少许

制作步骤

1. 清洗处理

将甘蓝洗净后切成细丝或小块，根据个人喜好调整切法。切好后放入大碗中，撒上适量盐（约1茶匙），轻轻拌匀，静置15分钟让其出水。

2. 挤干水分

等到甘蓝出水后，用手将多余的水分挤掉，尽量让甘蓝变得干爽一些，这样腌制时更容易入味。

3. 调制酱汁

在一个小碗里混合白糖、醋、生抽，搅拌均匀直至糖完全溶解。如果喜欢辣味，可以加入切碎的辣椒；再加入蒜末和姜末，增加风味。

4. 腌制甘蓝

把调好的酱汁倒入处理好的甘蓝中，充分搅拌，确保每一片甘蓝都裹上了酱汁。然后将其装入密封容器中，盖紧盖子。

5. 发酵时间

放置在阴凉通风的地方，静置1-2天即可食用。如果想要更浓郁的味道，可以冷藏保存几天后再享用。

小贴士

- 如果觉得咸度不够，可以根据个人口味适当调整盐的用量。

- 想要腌制出更脆爽的甘蓝，可以在第一步中多加些盐，但要注意不要过量。

- 腌制过程中尽量避免使用铁器，以免影响味道。

按照以上方法腌制的甘蓝，既简单又美味，无论是作为家常小菜还是下酒佳品都非常合适。快来试试吧！