首先，我们需要了解什么是“改签”。改签是指旅客在购买火车票后，由于某些原因需要调整乘车日期、车次或席别时，可以通过铁路部门的服务进行变更的一种方式。改签不仅限于时间上的调整，还包括座位类型的更换等。

那么，火车票改签是否可以改变日期呢？答案是肯定的，但并不是所有的改签都能随意更改日期。根据中国铁路总公司的相关规定，改签必须符合一定的条件和限制：

1. 改签的时间范围：通常情况下，旅客可以在原车票开车前48小时以上办理改签手续。如果是在开车前48小时内，则只能改签同一天内的其他列车，且不能跨越日期。

2. 改签次数限制：每张车票仅允许改签一次，因此在决定改签之前一定要慎重考虑。

3. 票价差额处理：改签时可能会涉及到票价的变化。如果新旧车票价格不同，旅客需补足差价或者退还多余款项。

4. 不可改签的情况：例如团体票、优惠票种等特殊类型的车票可能无法办理改签；此外，已经过期失效的车票也无法进行改签操作。

5. 特殊情况下的灵活处理：对于因自然灾害或其他不可抗力因素导致无法按原计划出行的乘客，在提供相关证明材料后，铁路部门会酌情给予帮助和支持。

为了方便广大旅客顺利完成改签流程，目前各大火车站均设有专门的服务窗口，并且通过官方网站、“铁路12306”手机应用程序等多种渠道均可实现在线申请。需要注意的是，在线改签服务同样受到上述规则约束，请务必提前规划好自己的行程安排。

总之，火车票改签确实是可以改变日期的，不过需要遵循一定的规定与程序。希望每位旅客都能妥善安排好自己的旅程，享受愉快的旅途体验！