双孢菇是一种常见的食用菌，肉质细腻，味道鲜美，富含多种营养成分。将双孢菇与猪肉搭配烹饪，不仅色香味俱佳，还能为餐桌增添一份健康美味。下面，我们就来学习如何制作一道简单又诱人的双孢菇炒肉。

准备食材

- 主料：新鲜双孢菇200克、猪里脊肉150克。

- 辅料：生姜3片、蒜瓣2瓣、青红椒各半个（可选）。

- 调料：生抽1汤匙、老抽半汤匙、料酒1汤匙、盐适量、胡椒粉少许、淀粉1茶匙、植物油适量。

制作步骤

1. 处理食材

- 将双孢菇清洗干净后切成薄片或小块备用。

- 猪里脊肉切片，加入少量盐、胡椒粉和淀粉抓匀腌制10分钟。

- 生姜切丝，蒜瓣拍碎，青红椒切块备用。

2. 焯水去腥

- 在锅中烧一锅热水，放入双孢菇快速焯水约1分钟，捞出沥干水分备用。这一步可以去除双孢菇的部分杂质并保持其脆嫩口感。

3. 热锅凉油

- 锅内倒入适量植物油，加热至五成热时下入腌好的肉片翻炒至变色，盛出备用。

4. 爆香配料

- 锅中留底油，放入姜丝和蒜末爆香，随后加入青红椒块翻炒几下。

5. 混合翻炒

- 加入焯过水的双孢菇和之前炒好的肉片，调入生抽、老抽和料酒，快速翻炒均匀。

6. 调味收汁

- 根据个人口味调整盐分，最后撒上少许胡椒粉提味，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

- 双孢菇本身带有淡淡的泥土香气，焯水能有效去除多余的味道。

- 肉片腌制时加入淀粉可以使肉质更加滑嫩。

- 如果喜欢更浓郁的酱香味，可以在最后加入一小勺蚝油或者甜面酱。

这样一道色香味俱全的双孢菇炒肉就完成了！无论是作为家常菜还是宴客佳肴都非常合适。快动手试试吧，让家人朋友一起享受这份简单却充满幸福感的美食！