寒冷的冬日里，一碗热腾腾的炖牛肉总能带来满满的幸福感。传统的炖牛肉虽然美味，但耗时较长，而使用高压锅则可以大大缩短烹饪时间，同时保留牛肉的鲜嫩口感。今天就来分享一道简单易学的家常高压锅炖牛肉，让你轻松享受美味。

准备材料：

- 牛腩或牛肋条肉 500克

- 生姜 3片

- 大葱 1根

- 八角 2颗

- 香叶 2片

- 桂皮 1小段

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 冰糖 1小块

- 清水 适量

制作步骤：

1. 处理牛肉

将牛腩切成约3厘米见方的小块，用清水浸泡半小时去除血水，然后沥干备用。生姜切片，大葱切段备用。

2. 焯水去腥

锅中加冷水，放入牛肉块，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮至牛肉表面变色即可捞出，用温水冲洗干净并沥干水分。

3. 高压锅炖煮

将焯好水的牛肉块放入高压锅内胆中，加入姜片、葱段、八角、香叶和桂皮，再倒入适量生抽、老抽调色调味，加入一小块冰糖提鲜，最后倒入足够的清水（水量以没过牛肉为宜）。

4. 启动高压锅

盖上锅盖，选择炖煮功能，设定时间为25分钟。等待高压锅自动排气后打开锅盖，检查牛肉是否达到理想的软烂程度。如果觉得还不够软烂，可适当延长炖煮时间。

5. 收汁装盘

如果喜欢汤汁浓郁一些，可以在最后几分钟揭开锅盖，用中小火收汁。待汤汁浓稠后，撒上些许葱花点缀，即可盛出享用。

小贴士：

- 焯水是关键步骤，可以有效去除牛肉的腥味。

- 使用冰糖代替普通白糖，能使炖出来的牛肉颜色更加红亮诱人。

- 根据个人口味，还可以加入土豆、胡萝卜等蔬菜一起炖煮，增加营养和风味。

这道家常高压锅炖牛肉不仅操作简便，而且味道醇厚，非常适合忙碌的工作日或者想要快速做出一桌好菜的时候尝试。快动手试试吧，让家人感受这份温暖与幸福！