在炎炎夏日里，一道清爽可口的小炒总能让人食欲大增。今天就来分享一道简单又美味的家常菜——荷塘小炒的做法。这道菜以莲藕、胡萝卜、荷兰豆等食材为主料，搭配虾仁或鸡肉，营养均衡且色香味俱佳，非常适合家庭聚餐或是日常餐桌。

准备材料

- 莲藕 150克

- 胡萝卜 80克

- 荷兰豆 100克

- 鸡胸肉（或虾仁）适量

- 大蒜 2瓣

- 生姜 少许

- 盐 适量

- 白糖 少许

- 橄榄油 适量

- 生抽 1勺

- 料酒 1勺

制作步骤

1. 处理食材

将莲藕去皮后切成薄片，放入清水中浸泡防止氧化变黑；胡萝卜洗净切片；荷兰豆摘去两头并清洗干净；鸡胸肉切丁，用少许盐、料酒和淀粉腌制片刻。如果选择虾仁，则提前剥壳并用清水冲洗干净。

2. 焯水预处理

锅中加水烧开后，分别将莲藕片、胡萝卜片以及荷兰豆快速焯烫一下，捞出沥干水分备用。这样可以让蔬菜更加鲜嫩爽脆。

3. 热锅爆香

热锅倒入少量橄榄油，放入拍碎的大蒜和姜末炒香，接着加入腌好的鸡肉丁或者虾仁翻炒至变色。

4. 混合翻炒

把之前焯好水的莲藕、胡萝卜和荷兰豆一起倒进锅里，大火快炒几下。随后调入生抽、白糖以及适量盐调味，继续翻炒均匀即可出锅。

5. 装盘享用

最后将做好的荷塘小炒盛入盘中，一道色彩缤纷、口感丰富的家常美味就完成了！

小贴士

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以适当增加一点蚝油提鲜。

- 蔬菜不要炒得太久，保持其原有的脆嫩口感会更好。

- 根据个人口味调整调料用量，比如喜欢酸甜口的朋友可以多放些糖和醋。

这道荷塘小炒不仅做法简单易学，而且富含多种维生素和膳食纤维，是一道健康又美味的选择。无论是搭配米饭还是作为宴客菜肴都非常合适。快试试吧！