中秋佳节，月饼是必不可少的传统美食。而莲蓉月饼因其香甜软糯、口感细腻，深受大家喜爱。今天就来分享一款简单易做的莲蓉月饼家常做法，不用复杂的工具，也能在家轻松做出美味的月饼。

一、准备材料

1. 饼皮材料（约做12个）：

- 中筋面粉 200克

- 转化糖浆 80克（或蜂蜜、麦芽糖）

- 猪油/植物油 50克

- 小苏打 1克

- 碱水 1克（可选，用于上色）

2. 莲蓉馅料（自制或购买）：

- 莲子 300克

- 白砂糖 100克

- 猪油 50克

- 水适量

> 提示：如果时间紧张，也可以直接购买现成的莲蓉馅，省去熬制步骤。

二、制作步骤

1. 制作莲蓉馅（如自制）：

- 将莲子洗净，去芯，放入锅中加水煮至软烂。

- 捞出后用搅拌机打成泥状，加入白砂糖和猪油，小火翻炒至粘稠即可。

- 放凉后分成小球备用（每个约30克）。

2. 和面：

- 将转化糖浆、猪油、小苏打、碱水混合均匀。

- 慢慢加入面粉，边加边搅拌，揉成光滑的面团。

- 盖上保鲜膜，醒发30分钟。

3. 包月饼：

- 将醒好的面团搓成长条，切成小剂子（每个约30克）。

- 擀成中间厚边缘薄的圆皮。

- 包入莲蓉馅，收口捏紧，轻轻滚圆。

4. 烘烤：

- 烤箱预热至180℃，放入月饼，表面喷少量水。

- 烘烤15-20分钟，待表面金黄即可出炉。

三、小贴士

- 糖浆要提前做好，放置1-2天更利于面团发酵。

- 如果没有转化糖浆，可以用蜂蜜或麦芽糖代替，但味道会略有不同。

- 面团醒发时间越长，口感越松软。

- 月饼烤好后，放一两天再吃，味道更佳。

四、结语

莲蓉月饼不仅香甜可口，更是团圆与思念的象征。自己动手制作，不仅能保证食材的新鲜与健康，还能增添节日的仪式感。趁着中秋临近，不妨尝试一下这款莲蓉月饼的家常做法，让家人一起品尝你的手艺吧！

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