秋葵是一种营养丰富、口感独特的蔬菜，富含膳食纤维和多种维生素，尤其适合在秋季食用。而将它与嫩滑的肉片搭配，不仅提升了菜肴的鲜美度，也让整道菜更加健康美味。下面分享一道简单易学、味道鲜香的“肉片炒秋葵”做法。

一、准备食材

- 秋葵：150克（选择新鲜、无破损的）

- 猪肉或瘦牛肉：200克（建议选用里脊或牛里脊，口感更嫩）

- 大蒜：3瓣（切末）

- 生姜：一小块（切丝）

- 干辣椒：1-2个（可选，根据口味调整）

- 生抽：1汤匙

- 老抽：半汤匙（上色用）

- 料酒：1汤匙

- 蚝油：半汤匙（可选，增加鲜味）

- 淀粉：1茶匙（用于腌制肉片）

- 盐：适量

- 食用油：适量

二、制作步骤

1. 处理食材

- 秋葵洗净后，用厨房纸吸干水分，避免炒的时候出水影响口感。

- 肉片切成薄片，加入少许盐、料酒和淀粉，抓匀腌制10分钟，使其更嫩滑。

2. 烫秋葵

- 锅中烧开水，放入秋葵焯水约1分钟，捞出后迅速过冷水，这样能保持秋葵的翠绿色和爽脆口感。

3. 炒肉片

- 热锅凉油，放入姜丝和蒜末爆香，再放入腌好的肉片快速翻炒至变色。

4. 加入秋葵

- 将焯好水的秋葵倒入锅中，与肉片一起翻炒均匀。

5. 调味

- 加入生抽、老抽、蚝油、盐和干辣椒（如喜欢辣味），继续翻炒几下，让调味料充分融入食材中。

6. 出锅装盘

- 炒至秋葵微微软化、肉片熟透即可关火，盛出装盘，撒上少许葱花或香菜点缀更佳。

三、小贴士

- 秋葵在烹饪过程中容易出黏液，焯水可以有效减少这种黏性，同时保留其营养。

- 肉片腌制时加入淀粉，能让炒出来的肉更嫩滑不柴。

- 如果喜欢口感更丰富的，可以加入一些胡萝卜丝或青椒丝一起炒，色彩更鲜艳，营养也更全面。

这道“肉片炒秋葵”不仅做法简单，而且味道鲜美、营养均衡，非常适合家庭日常烹饪。无论是搭配米饭还是作为下酒小菜，都十分合适。快试试看吧！