在日常的饮食中，凉拌菜一直深受大家的喜爱，尤其是在夏天，清爽可口的凉拌菜不仅开胃，还能帮助消化。其中，芹菜花生米是一道非常受欢迎的家常凉拌菜，口感清脆，营养丰富，制作起来也十分简单。今天就来分享一下这道美味的制作方法。

一、食材准备

要做出一道美味的芹菜花生米，首先需要准备好以下几种主要食材：

- 芹菜：200克左右，选择新鲜、茎部粗壮的芹菜，口感更佳。

- 花生米：100克左右，建议使用带皮的生花生，炒制后香味更浓。

- 蒜末：适量，用来提香。

- 辣椒油：根据个人口味添加，喜欢辣的可以多放一些。

- 香醋：1勺，增加酸爽口感。

- 生抽：1勺，提鲜调味。

- 盐：少许，根据口味调整。

- 白糖：半勺，平衡味道。

- 香油：几滴，增加香气。

- 芝麻：适量，装饰用，也可以增加口感。

二、制作步骤

1. 处理芹菜

将芹菜洗净后切成小段，大约3厘米左右的长度。切好后放入清水中浸泡10分钟，这样可以让芹菜更加脆嫩。之后捞出沥干水分备用。

2. 炒花生米

取一个干净的锅，倒入少量食用油，放入洗净的花生米，用中小火慢慢翻炒。炒至花生米颜色微黄、发出香味即可关火，晾凉后备用。

3. 调制酱汁

在一个小碗中，加入蒜末、辣椒油、香醋、生抽、盐、白糖和香油，搅拌均匀。如果喜欢更浓郁的味道，可以加入一点鸡精或味精。

4. 混合拌匀

将处理好的芹菜和炒好的花生米一起放入大碗中，倒入调好的酱汁，用筷子或手轻轻拌匀，让每根芹菜和花生米都裹上酱汁。

5. 冷藏入味

将拌好的芹菜花生米放入冰箱冷藏10-15分钟，这样可以让味道更加融合，口感也更清爽。

三、小贴士

- 如果时间紧张，也可以将芹菜焯水后过冷水，再与花生米混合，这样也能保证口感的脆爽。

- 花生米可以选择炸制的方式，但要注意火候，避免炸焦。

- 酱汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸一点的可以多加一点醋，喜欢咸香的可以适当增加酱油的用量。

四、总结

芹菜花生米不仅做法简单，而且营养丰富，富含蛋白质、膳食纤维以及多种维生素，非常适合作为一道健康又美味的凉拌菜。无论是搭配米饭还是作为下酒小菜，都非常合适。掌握了这道菜的做法，相信你在家也能轻松做出一道让人赞不绝口的美味佳肴。

赶快动手试试吧，享受属于你的清爽美味！