【十三香调料配方比例克数】在日常烹饪中，十三香是一种非常常见的复合调味料，广泛用于炖肉、炒菜、腌制等菜肴中。它由多种香料混合而成，具有浓郁的香味和提鲜的作用。由于不同地区和家庭对味道的偏好不同，十三香的配方也略有差异。以下是一份较为常见且实用的十三香调料配方比例克数，供参考。
一、十三香调料的主要成分及作用
1. 八角：增加香气，提升菜肴风味。
2. 桂皮：带有甜香，可去腥增香。
3. 花椒：提供麻味，增强口感层次。
4. 丁香：香味浓烈，用量少但作用显著。
5. 小茴香：有温中散寒、开胃理气的功效。
6. 草果：去腥解腻，适合炖肉类菜肴。
7. 香叶：清香宜人，常用于炖煮类菜肴。
8. 白芷：祛风除湿，增强香味。
9. 陈皮：理气健脾，增添清香。
10. 干姜：去腥增香，提升温暖感。
11. 甘草：调和诸味，增加回甘。
12. 砂仁：芳香化湿，增进食欲。
13. 孜然（部分配方）：增加独特风味，适合烧烤或烤肉。
二、常用十三香配方比例（克数）
| 香料名称 | 比例（克） | 备注 |
| 八角 | 10g | 去籽更香 |
| 桂皮 | 8g | 粗碎更易释放香味 |
| 花椒 | 10g | 可根据口味调整 |
| 丁香 | 3g | 少量即可，避免苦味 |
| 小茴香 | 10g | 与八角搭配效果佳 |
| 草果 | 8g | 去壳使用更佳 |
| 香叶 | 5g | 每片约1-2克 |
| 白芷 | 5g | 增强香味层次 |
| 陈皮 | 5g | 干燥后使用 |
| 干姜 | 8g | 去皮切片更佳 |
| 甘草 | 5g | 调和整体味道 |
| 砂仁 | 5g | 增加辛香感 |
| 孜然 | 5g | 适合特定菜系 |
> 说明：以上配方为常见基础比例，实际使用时可根据个人口味进行微调。例如喜欢麻辣口味可适当增加花椒或辣椒粉；喜欢香浓口感可增加八角、桂皮等用量。
三、使用建议
- 十三香一般不直接用于煎炸，多用于炖煮、焖烧或腌制。
- 使用前可将香料晒干或烘干，以增强香味。
- 若自行制作，建议密封保存于阴凉干燥处，避免受潮变质。
通过合理搭配和适量使用，十三香能为菜肴带来独特的风味，是厨房中不可或缺的调味品之一。希望这份配方比例能帮助您更好地掌握这道传统调味料的使用方法。
