【香菜炒肉丝的做法】香菜炒肉丝是一道简单又美味的家常菜，口感清爽，香气扑鼻，非常适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于选材新鲜和火候掌握得当。下面将从食材准备、步骤说明以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猪里脊肉 | 200g | 肉质嫩滑，适合切丝 |
| 香菜 | 1把 | 新鲜为佳，洗净切段 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或拍碎 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸香 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 热锅冷油更香 |
二、做法步骤
1. 处理食材：
- 猪里脊肉切成细丝，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
- 香菜洗净后切段，大蒜和生姜切丝备用。
2. 热锅凉油：
- 锅中倒入适量食用油，加热至六成热时放入姜蒜爆香。
3. 炒肉丝：
- 放入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒香菜：
- 再次加油，放入香菜段翻炒几下，保持其脆嫩口感。
5. 混合调味：
- 将炒好的肉丝重新倒入锅中，加入生抽调味，快速翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 香菜不宜炒太久，否则会失去清香和脆感。
- 肉丝腌制时可加入少许淀粉，使口感更嫩滑。
- 可根据个人口味加入辣椒或醋，增加风味层次。
四、营养成分（每份约200g）
| 营养成分 | 含量（克/100g） | 说明 |
| 蛋白质 | 12g | 来自瘦肉 |
| 脂肪 | 6g | 主要来自猪油 |
| 碳水化合物 | 3g | 香菜含少量糖分 |
| 维生素C | 20mg | 香菜富含维生素C |
| 纤维素 | 2g | 香菜含有膳食纤维 |
五、总结
香菜炒肉丝不仅制作简便，而且营养均衡，是家庭餐桌上的健康选择。通过合理的调味和火候控制，可以让这道菜更加美味可口。无论是工作日还是周末，都可以轻松上手，享受美食带来的满足感。
