【韭菜炒豆干的家常做法】韭菜炒豆干是一道简单又美味的家常菜，营养丰富且口感清爽。这道菜以韭菜和豆干为主料，搭配简单的调料，既保留了食材的原味，又提升了整体的风味。下面将从材料准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 韭菜 | 200克 | 新鲜为佳，洗净切段 |
| 豆干 | 150克 | 可选用卤豆干或香干 |
| 蒜末 | 1小勺 | 增加香味 |
| 生姜末 | 少许 | 可选 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1小勺 | 提鲜 |
| 食用油 | 适量 | 烧热后炒制 |
二、制作步骤
1. 处理食材：将韭菜洗净，切成约3厘米长的段；豆干切片或切条备用。
2. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟。
3. 爆香调料：加入蒜末和生姜末，煸出香味。
4. 先炒豆干：放入豆干翻炒几下，使其稍微变软。
5. 加入韭菜：将韭菜放入锅中，快速翻炒，避免过度煮烂。
6. 调味：加入盐、生抽等调料，继续翻炒均匀。
7. 出锅装盘：炒至韭菜断生、豆干入味即可关火，装盘上桌。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功能说明 |
| 热量 | 约60大卡 | 提供能量 |
| 蛋白质 | 5克左右 | 来自豆干，优质植物蛋白 |
| 纤维素 | 2克左右 | 韭菜富含膳食纤维，助消化 |
| 维生素C | 10毫克以上 | 增强免疫力 |
| 钙 | 100毫克左右 | 豆干含钙量高，促进骨骼健康 |
四、小贴士
- 韭菜不宜久炒，以免失去脆嫩口感。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒油。
- 豆干提前焯水可去除豆腥味，提升口感。
通过以上步骤和方法，你可以轻松在家做出一道美味又健康的韭菜炒豆干。无论是日常餐桌还是招待客人，都是不错的选择。
