【巴旦木和杏仁的区别是什么】巴旦木和杏仁是两种常见的坚果，虽然它们在外观上有些相似，但在植物学分类、产地、口感、营养成分以及用途等方面都有明显区别。为了帮助大家更好地了解这两种坚果，以下将从多个方面进行对比总结。
一、基本定义
| 项目 | 巴旦木 | 杏仁 |
| 学名 | Prunus dulcis var. dulcis | Prunus dulcis |
| 科属 | 蔷薇科李属 | 蔷薇科李属 |
| 别名 | 阿拉伯杏仁、扁桃仁 | 杏仁、甜杏仁 |
| 原产地 | 中亚、西亚地区 | 中国、欧洲、北美 |
二、植物来源与外观
- 巴旦木：属于扁桃的果实，外壳较硬，果仁呈椭圆形，颜色偏浅黄。
- 杏仁：来自杏树的种子，外壳较薄，果仁形状更接近圆形，颜色略深。
三、口感与风味
- 巴旦木：口感酥脆，香味浓郁，带有淡淡的奶香。
- 杏仁：口感较软，味道略带苦味（尤其是苦杏仁），甜杏仁则较为温和。
四、营养价值
| 项目 | 巴旦木 | 杏仁 |
| 蛋白质 | 含量较高 | 含量适中 |
| 脂肪 | 富含不饱和脂肪酸 | 含有较多单不饱和脂肪酸 |
| 纤维 | 较高 | 较低 |
| 维生素E | 含量丰富 | 含量中等 |
| 钙 | 含量较低 | 含量较高 |
五、用途与使用
- 巴旦木：常用于烘焙、制作零食、甜点，也常作为健康食品直接食用。
- 杏仁：广泛用于烹饪、制作杏仁奶、杏仁酱，也可作为茶饮或药用。
六、注意事项
- 巴旦木：市面上常见的为甜巴旦木，但也有苦巴旦木，不可随意食用。
- 杏仁：苦杏仁含有氢氰酸，需经过处理后方可食用，甜杏仁则安全无毒。
总结
巴旦木和杏仁虽然同属蔷薇科李属，但它们在植物来源、外观、口感、营养和用途上都有明显差异。选择时可根据个人口味和需求来决定使用哪种坚果。无论是巴旦木还是杏仁，都是营养价值高的天然食品，适量食用对健康大有裨益。
