【家厨做简单又好吃的双皮奶】双皮奶是一道传统的广东甜品，口感细腻、香滑可口，深受许多人的喜爱。虽然市面上有很多现成的双皮奶可以购买，但自己在家制作不仅卫生，还能根据个人口味进行调整，更加健康美味。下面是一份总结性的做法指南，适合家庭厨房操作。
一、制作双皮奶的关键点总结
| 项目 | 内容说明 |
| 原料 | 新鲜牛奶、鸡蛋清、白砂糖、小苏打（可选） |
| 工具 | 深碗、筛网、蒸锅、勺子 |
| 关键步骤 | 牛奶加热、冷却、加入蛋清、搅拌均匀、蒸制 |
| 注意事项 | 牛奶不能煮沸；蛋清要充分打发；蒸制时间控制在15-20分钟 |
| 口感特点 | 嫩滑、香甜、入口即化 |
二、详细做法步骤
1. 准备材料
- 新鲜牛奶 500ml
- 鸡蛋清 2个
- 白砂糖 30-50g（根据个人口味调整）
- 小苏打 1/4 茶匙（可选，增加凝固效果）
2. 处理牛奶
将牛奶倒入锅中，用小火加热至微微冒泡（约80℃），不要沸腾。关火后静置冷却至室温。
3. 加入蛋清
取出两个鸡蛋的蛋白，用筷子或打蛋器打散，然后慢慢加入冷却后的牛奶中，边加边搅拌均匀。
4. 调味与混合
加入白砂糖和小苏打（如使用），继续搅拌至完全融合。
5. 过滤
用细筛网将混合液过滤一次，去除杂质和气泡，使成品更细腻。
6. 蒸制
将混合液倒入深碗中，盖上保鲜膜或盘子防止水汽滴落。放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟，直到表面凝固、中间微颤即可。
7. 冷藏定型
蒸好后取出，放凉后放入冰箱冷藏1小时，口感更佳。
三、小贴士
- 使用新鲜牛奶效果更好，不易变质。
- 若没有小苏打，也可通过延长蒸制时间来帮助凝固。
- 蒸制时注意水位不宜过高，避免水汽进入碗中影响口感。
- 可根据喜好加入红豆、椰蓉等配料，增加风味。
四、总结
家厨自制双皮奶并不复杂，只要掌握好温度、搅拌和蒸制的时间，就能轻松做出香滑可口的甜品。无论是作为下午茶还是饭后甜点，都是一种温馨又健康的享受。尝试动手做一次，你会发现原来简单的食材也能带来不简单的美味。
