【酱猪手的做法步骤】酱猪手是一道非常受欢迎的家常菜，香浓入味、软糯弹牙，尤其适合搭配米饭食用。下面将从准备材料到具体步骤进行详细说明，帮助你轻松做出美味的酱猪手。
一、
酱猪手是一道以猪蹄为主要食材，经过焯水、炒糖色、炖煮等多道工序制作而成的传统菜肴。其关键在于调味料的搭配和火候的掌握。通过合理的腌制和长时间的炖煮，可以让猪蹄充分吸收酱汁，达到入口即化的口感。以下是制作酱猪手所需的材料、工具及详细步骤。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 猪蹄500g、生姜3片、大葱1根、八角1颗、桂皮1小段、干辣椒2个、生抽3勺、老抽1勺、黄豆酱2勺、冰糖15g、料酒2勺、清水适量 |
| 2 | 处理猪蹄 | 猪蹄洗净后冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 3 | 炒糖色 | 锅中放少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至呈琥珀色，立即倒入猪蹄翻炒上色 |
| 4 | 加调料炖煮 | 加入生抽、老抽、黄豆酱、八角、桂皮、干辣椒，翻炒均匀后加入热水没过猪蹄 |
| 5 | 炖煮 | 大火煮开后转小火慢炖1.5小时左右，期间可适当调整火候和口味 |
| 6 | 收汁 | 待猪蹄软烂后，开盖大火收汁至汤汁浓稠，根据口味再调一次盐或酱油 |
| 7 | 装盘 | 出锅前撒上葱花或香菜，即可上桌享用 |
三、小贴士
- 猪蹄焯水时一定要冷水下锅，才能有效去除血水和腥味。
- 炒糖色时要控制火候，避免糖色发苦。
- 如果喜欢更浓郁的酱香味，可以适当增加黄豆酱的用量。
- 收汁时注意不要烧干，保持汤汁浓稠但不干涩。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香浓入味、软糯可口的酱猪手了。无论是作为家常菜还是宴客佳肴，都能让人赞不绝口。快动手试试吧！
