【酸辣凉粉汤的做法】酸辣凉粉汤是一道清爽开胃的夏季美食，结合了酸、辣、爽、滑的特点，非常适合炎热天气食用。下面将从食材准备、制作步骤以及口感特点等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
酸辣凉粉汤的主要原料包括凉粉、辣椒油、醋、蒜末、香菜、葱花等。制作过程中需要注意凉粉的处理方式和调味料的比例搭配，以保证口感的层次感和味道的平衡。整体做法简单，适合家庭快速制作。
二、酸辣凉粉汤做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 凉粉（建议选用红薯粉或绿豆粉）、干辣椒、花椒、大蒜、香菜、葱花、生抽、老抽、醋、盐、糖、鸡精、辣椒油、食用油 |
| 2. 处理凉粉 | 将凉粉切成条状，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出过冷水，保持爽脆口感 |
| 3. 炒制调料 | 锅中放油，加入干辣椒和花椒炒香，再加入蒜末炒出香味 |
| 4. 调味汁 | 在碗中加入适量生抽、老抽、醋、盐、糖、鸡精、辣椒油，搅拌均匀成调味汁 |
| 5. 混合凉粉 | 将焯好水的凉粉放入碗中，倒入调好的调味汁，撒上香菜、葱花即可 |
| 6. 可选添加 | 可根据个人口味加入花生碎、肉末、豆腐皮等增加口感丰富度 |
三、小贴士
- 凉粉焯水时间不宜过长，以免变软影响口感。
- 酸辣味的关键在于醋和辣椒油的比例，可根据个人口味调整。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少量酱油提鲜。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗美味可口的酸辣凉粉汤，既健康又开胃，是夏日餐桌上的理想选择。
