【超简单红烧牛肉炖土豆的家常做法】红烧牛肉炖土豆是一道非常经典的家常菜，味道鲜美、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜的关键在于牛肉的处理和炖煮的时间控制，只要掌握好步骤，就能轻松做出美味的红烧牛肉炖土豆。
一、
红烧牛肉炖土豆的做法并不复杂，主要分为几个步骤：准备食材、焯水去腥、炒香调料、炖煮牛肉、加入土豆收汁。整个过程大约需要1小时左右，适合忙碌的上班族或家庭主妇。选择牛腩或牛腱肉最为合适，肉质软烂且有嚼劲。在调味方面，酱油、料酒、糖和八角等是必备的调料，能够提升整道菜的风味。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 准备食材：牛肉切块（约300克）、土豆2个、姜片、蒜瓣、八角1颗、干辣椒2个、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、白糖1小勺、盐适量 | 牛肉、土豆、姜、蒜、八角、干辣椒、生抽、老抽、料酒、白糖、盐 | 建议选用牛腩或牛腱肉 |
| 2 | 牛肉冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用 | 牛肉、姜、料酒 | 焯水可以有效去除腥味 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、八角、干辣椒爆香 | 姜、蒜、八角、干辣椒 | 香料可根据口味增减 |
| 4 | 加入牛肉翻炒至微黄，加入生抽、老抽、白糖继续翻炒均匀 | 牛肉、生抽、老抽、白糖 | 上色和提鲜的关键 |
| 5 | 倒入适量热水，水量要没过牛肉，大火煮开后转小火慢炖1小时 | 牛肉、水 | 炖煮时间越长越入味 |
| 6 | 加入土豆块，继续炖煮15-20分钟，至土豆软烂 | 土豆 | 土豆不要提前放，以免煮得太烂 |
| 7 | 最后根据口味加盐调味，大火收汁即可出锅 | 盐 | 收汁可以让味道更浓郁 |
三、小贴士
- 牛肉焯水时可加入几片香叶，增加香味。
- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可以在收汁前加入少许淀粉水勾芡。
- 土豆不宜炖太久，否则会散掉，影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧牛肉炖土豆，不仅味道好，还能温暖身心，非常适合一家人享用。
