【春笋炖排骨的做法】春笋炖排骨是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其在春季最为适宜。春笋富含膳食纤维和多种维生素，而排骨则提供丰富的蛋白质和钙质，两者搭配不仅口感鲜嫩，还能起到滋补养生的作用。以下是对“春笋炖排骨的做法”的详细总结与步骤说明。
一、做法总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 排骨、春笋、姜片、葱段、料酒、盐、食用油等 |
| 2. 处理食材 | 排骨焯水去腥，春笋切块焯水去除涩味 |
| 3. 炒制排骨 | 热锅凉油，放入姜片爆香后加入排骨翻炒 |
| 4. 加入春笋 | 倒入处理好的春笋，继续翻炒均匀 |
| 5. 炖煮 | 加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖 |
| 6. 调味 | 根据口味加入盐、料酒等调味品 |
| 7. 收汁 | 待汤汁浓稠后即可出锅 |
二、详细做法步骤
1. 准备食材
- 排骨：500克（建议选用肋排或筒骨）
- 春笋：2根（选择新鲜的春笋）
- 调料：生姜、大葱、料酒、盐、食用油
2. 处理食材
- 排骨洗净后冷水下锅，加入几片姜和少许料酒，煮至水沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
- 春笋剥皮后切成块，放入沸水中焯1-2分钟，去除苦涩味，捞出沥干。
3. 炒制排骨
- 热锅倒入适量食用油，放入姜片煸香，再放入排骨翻炒至微黄。
4. 加入春笋
- 将焯好的春笋块倒入锅中，与排骨一起翻炒均匀。
5. 炖煮
- 加入足够的清水（没过食材），大火烧开后转小火慢炖30-40分钟，直至排骨软烂、春笋入味。
6. 调味
- 根据个人口味加入适量盐和少许料酒提香，搅拌均匀。
7. 收汁
- 若喜欢汤汁浓郁，可开盖稍作收汁，最后撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 春笋最好选用新鲜的，口感更佳；若用干笋需提前泡发。
- 焯水时加入料酒能有效去腥，同时提升香味。
- 炖煮时间可根据排骨的老嫩程度适当调整。
- 汤汁浓郁时可留一部分作为后续烹饪使用，如煮面或拌饭。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味又健康的春笋炖排骨了。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合朋友聚会或节日餐桌，是一道不可多得的春季佳肴。
