鸡蛋灌饼是一道非常受欢迎的小吃，外皮酥脆，内里柔软，再加上鸡蛋的鲜香，让人回味无穷。制作起来既简单又美味，非常适合早餐或者路边摊贩经营。今天就教大家如何在家轻松做出正宗的鸡蛋灌饼。

所需材料：

- 面粉 300克

- 温水 200毫升

- 鸡蛋 2个

- 生菜适量

- 黄瓜丝适量

- 豆芽适量

- 辣椒酱或甜面酱（根据个人口味）

- 食用油适量

制作步骤：

第一步：和面

将面粉倒入大碗中，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布醒发约30分钟。醒好的面团会更加柔软有弹性。

第二步：准备馅料

在等待面团醒发的过程中，可以开始准备馅料。将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散备用；生菜洗净撕成小块；黄瓜切丝；豆芽清洗干净，这些都是鸡蛋灌饼的经典配料。

第三步：擀饼

将醒好的面团分成若干小剂子，取一个剂子放在撒了干面粉的工作台上，用擀面杖将其擀成薄片。注意不要擀得太厚，否则会影响口感。

第四步：灌蛋

平底锅加热后刷一层薄油，将擀好的面皮放入锅中，小火烙至一面微微鼓起时，迅速从边缘小心地掀起一角，倒入之前准备好的蛋液，再迅速合上面皮。继续用小火慢慢煎至两面金黄即可。

第五步：装盘

将煎好的鸡蛋灌饼取出，放在案板上稍微放凉。然后依次铺上生菜、黄瓜丝、豆芽等配菜，最后挤上喜欢的辣椒酱或甜面酱，卷起来就可以享用了！

小贴士：

1. 和面时水温要适中，太热容易烫熟面筋影响口感，太冷则不易成型。

2. 煎饼时一定要用小火，这样既能保证饼皮受热均匀，又能避免蛋液溢出。

3. 如果觉得单层不够过瘾，也可以尝试双层甚至三层的鸡蛋灌饼哦！

按照以上步骤操作，你就能轻松在家享受到美味的鸡蛋灌饼啦！无论是自己享用还是招待朋友都非常合适。快试试吧，说不定下一个美食达人就是你呢！