黑芝麻是一种营养丰富的食材，常用于制作甜点、饮品或直接食用。但很多人在炒黑芝麻时容易出现“糊锅”的问题，不仅影响口感，还可能浪费食材。那么，怎样炒黑芝麻不糊呢？下面我们就来分享一些实用的小技巧。

一、选好黑芝麻

首先，选择新鲜的黑芝麻是关键。尽量挑选颗粒饱满、色泽乌黑、无杂质的黑芝麻。如果买到的是陈年黑芝麻，可能会因为油脂氧化而更容易炒糊，所以建议购买后尽快使用。

二、提前清洗并晾干

有些人在炒黑芝麻前会直接下锅，其实这样容易导致受热不均。建议将黑芝麻用清水轻轻冲洗一下，然后放在阴凉通风处晾干，或者用厨房纸吸干水分。这样做可以避免炒的时候水汽过多，导致焦糊。

三、选用合适的锅具

炒黑芝麻最好使用不粘锅或铁锅，避免使用普通不锈钢锅，因为这类锅容易导热不均，导致局部过热而糊底。如果使用铁锅，可以在炒之前先烧热，再加入少量油，让锅面更光滑，减少粘连。

四、控制火候是关键

炒黑芝麻时，火不能太大。建议使用小火慢炒，这样可以让黑芝麻均匀受热，不容易糊。同时，要不断翻动，确保每一粒芝麻都能均匀接触热量。

五、适当加油

有些人觉得黑芝麻本身有油脂，不需要加油，其实适量加一点油反而能防止粘锅。可以用一小勺植物油（如花生油、菜籽油）拌匀黑芝麻后再开始炒制，这样不仅防糊，还能提升香味。

六、炒至微黄即可

黑芝麻炒的时间不宜过长，一般炒到颜色微微变深、散发出香味即可。如果炒得太久，不仅容易糊，还会失去原有的清香和营养。可以边炒边闻香味，判断是否熟透。

七、炒完及时冷却

炒好的黑芝麻要趁热倒入干净的容器中，摊开散热，避免余温继续加热导致焦糊。也可以放入冰箱冷藏保存，延长保质期。

总结一下：

要想怎样炒黑芝麻不糊，关键在于选料、控火、翻动、加油这几个方面。只要掌握好这些小技巧，就能轻松炒出香脆可口的黑芝麻，既保留了营养，又提升了口感。

下次炒黑芝麻时，不妨试试这些方法，让你的美食更上一层楼！