【越南小卷粉要怎么做】越南小卷粉，又称“春卷粉”或“越南米粉卷”，是一道源自越南的特色美食，口感清爽、风味独特，深受许多食客的喜爱。它通常由米纸包裹各种新鲜食材，搭配特制酱料食用，制作过程简单但讲究火候与调味。以下是制作越南小卷粉的详细步骤总结。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量/说明 |
| 米纸（越南米纸） | 10-15张 |
| 熟虾仁 | 50克 |
| 生菜叶 | 适量 |
| 胡萝卜丝 | 50克 |
| 黄瓜丝 | 50克 |
| 香菜/薄荷叶 | 少许 |
| 猪肉末（可选） | 50克 |
| 花生碎（可选） | 少许 |
| 酱料 | 自制或市售越南鱼露酱 |
二、制作步骤
1. 准备食材
- 将胡萝卜、黄瓜切成细丝，生菜洗净备用。
- 猪肉末用少许盐和胡椒粉腌制10分钟。
- 虾仁去壳去线，焯水后备用。
2. 煮米纸
- 在锅中加入适量水，烧开后放入米纸，轻轻搅动，煮约30秒至1分钟，直到米纸变软透明。
- 取出米纸，放在干净的湿布上，防止粘连。
3. 组装卷粉
- 在米纸上依次放上生菜叶、胡萝卜丝、黄瓜丝、虾仁、猪肉末等食材。
- 根据个人口味加入香菜、薄荷叶和花生碎。
- 从一端开始卷起，注意不要过紧，保持松软。
4. 搭配酱料
- 越南小卷粉通常搭配鱼露、柠檬汁、辣椒、糖等调制的酱料。
- 可根据喜好调整酱料比例，增加风味层次。
5. 食用方式
- 卷粉可以现做现吃，也可以稍微冷藏后食用，口感更爽脆。
三、小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 米纸不宜煮太久 | 否则会变得太软，难以卷起 |
| 食材可根据个人喜好更换 | 如加入豆腐、鸡蛋等 |
| 酱料是关键 | 好的酱料能让整道菜味道提升不少 |
| 搭配一杯冰凉的柠檬水更佳 | 清爽解腻 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的越南小卷粉了。无论是作为早餐、午餐还是小吃，都是一道健康又美味的选择。尝试动手做一次，感受地道的越南风味吧！
