【如何做炖豆腐】炖豆腐是一道家常菜，做法简单，味道鲜美，营养丰富。无论是搭配米饭还是作为汤品，都十分受欢迎。下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助您轻松掌握这道美味的制作方法。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） | 建议选用北豆腐或嫩豆腐 |
| 肉末 | 50克 | 可选，增加香味 |
| 青蒜/葱花 | 适量 | 用于提香和装饰 |
| 生姜 | 2片 | 去腥增香 |
| 蒜末 | 1瓣 | 提味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 清水 | 300毫升 | 用于炖煮 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 豆腐切成小块，放入碗中备用。如果使用老豆腐，可先用清水浸泡10分钟去豆腥味。 |
| 2 | 热锅凉油，加入肉末炒至变色，加入姜片和蒜末爆香。 |
| 3 | 加入适量清水，烧开后放入豆腐块，轻轻翻动防止碎掉。 |
| 4 | 加入生抽、盐、白胡椒粉调味，小火慢炖5-8分钟。 |
| 5 | 最后撒上青蒜或葱花，关火即可食用。 |
三、小贴士
- 豆腐选择：嫩豆腐口感滑嫩，适合炖煮；老豆腐更耐煮，不易碎。
- 去豆腥：豆腐在炖之前可以用清水泡一下，或者加入少许盐水焯水。
- 调味建议：喜欢鲜味可以加入少许鸡精或蘑菇干一起炖。
- 火候控制：炖豆腐时要用小火，避免豆腐破碎，同时让味道更入味。
四、营养价值简析
| 成分 | 功效 |
| 蛋白质 | 豆腐富含植物蛋白，有助于补充营养 |
| 钙质 | 豆腐中含有丰富的钙，有助于骨骼健康 |
| 维生素B族 | 有助于维持神经系统正常功能 |
| 高纤维 | 有助于促进肠道蠕动，改善消化 |
通过以上步骤和技巧，您可以轻松做出一道美味又健康的炖豆腐。不论是日常家常菜，还是招待客人，都是不错的选择。尝试动手做一次，感受家的味道吧！
