【炖排骨汤怎么做】炖排骨汤是一道家常又营养丰富的汤品，尤其在寒冷的季节里，一碗热腾腾的排骨汤不仅能暖身，还能补充体力。下面将从材料准备、步骤说明和注意事项三个方面，详细讲解如何炖出一锅美味的排骨汤。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（建议） | 作用 |
| 排骨 | 500克 | 主料，提供蛋白质和胶质 |
| 姜片 | 3-4片 | 去腥增香 |
| 葱段 | 2根 | 增香提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥去异味 |
| 清水 | 约1.5升 | 煮汤用 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
二、制作步骤
1. 处理排骨
- 将排骨洗净，切成小块，放入冷水中焯水。
- 水开后撇去浮沫，捞出排骨，用清水冲洗干净备用。
2. 炖煮排骨
- 在锅中加入足够的清水，放入焯好的排骨、姜片、葱段和料酒。
- 大火煮沸后转小火慢炖1小时左右，期间注意水量，避免烧干。
3. 调味
- 炖好后根据口味加入适量盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可。
4. 出锅
- 关火后稍等几分钟再盛出，避免烫伤。
三、注意事项
1. 排骨焯水是关键：焯水可以去除血水和杂质，使汤更清澈、味道更鲜美。
2. 火候控制：炖汤时应先大火煮沸，再转小火慢炖，这样更容易析出胶质。
3. 不要过早加盐：盐会使肉质变紧，影响口感，建议最后加盐。
4. 可添加配菜：如胡萝卜、玉米、莲藕等，增加营养和口感。
四、总结
炖排骨汤看似简单，但做好并不容易。关键在于选材新鲜、焯水得当、火候掌握准确。通过合理的搭配与细致的处理，你可以轻松做出一锅鲜美可口的排骨汤，为家人带来温暖与健康。
炖排骨汤怎么做？
答案就是：选好料、焯好水、慢火炖、适时调味，一碗好汤自然成。
