【巴旦木和杏仁的区别】在日常生活中，很多人会将“巴旦木”和“杏仁”混为一谈，认为它们是同一种坚果。但实际上，这两种坚果虽然外观相似，但来源、营养成分、用途等方面存在明显差异。以下是对两者区别的详细总结。
一、基本定义
| 项目 | 巴旦木 | 杏仁 |
| 学名 | Prunus dulcis（var. nana） | Prunus dulcis（var. dulcis） |
| 别名 | 阿拉伯杏仁、美国大杏仁 | 桃杏仁、甜杏仁 |
| 原产地 | 中亚、西亚地区 | 中国西北、伊朗、土耳其等 |
二、植物学分类
巴旦木实际上是扁桃的果实，属于蔷薇科植物，而杏仁则是杏树的种子。虽然两者都属于同一属（Prunus），但品种不同，因此在植物学上并不完全相同。
三、外观与口感
| 特征 | 巴旦木 | 杏仁 |
| 外形 | 较小，呈椭圆形或卵圆形 | 较大，形状较圆 |
| 表面 | 光滑，颜色偏浅黄 | 略带褶皱，颜色较深 |
| 口感 | 更加酥脆，香味浓郁 | 相对柔软，香味稍淡 |
四、营养价值对比
| 营养成分 | 巴旦木 | 杏仁 |
| 蛋白质含量 | 约19克/100克 | 约21克/100克 |
| 脂肪含量 | 约49克/100克 | 约48克/100克 |
| 碳水化合物 | 约22克/100克 | 约23克/100克 |
| 维生素E | 含量较高 | 含量中等 |
| 钾、镁 | 含量丰富 | 含量也较高 |
从营养角度来看，两者相差不大，但巴旦木在维生素E含量上略胜一筹。
五、用途与食用方式
| 用途 | 巴旦木 | 杏仁 |
| 常见用法 | 烘焙、零食、制作甜点 | 做成杏仁奶、用于烘焙、制作杏仁酱 |
| 是否可生吃 | 可以直接食用 | 通常需要去皮后使用 |
| 食用建议 | 适合做零食或添加到沙拉中 | 更多用于饮品或调味品 |
六、价格与市场认知
巴旦木因产量较少、种植难度较大，通常价格高于杏仁。此外，在中国市场，巴旦木常被称作“美国大杏仁”，容易造成混淆。而杏仁则更广泛地被用于传统食品和饮品制作。
总结
巴旦木和杏仁虽然在外观和用途上有一定的相似性，但从植物学、营养成分、口感和市场定位来看，它们是两种不同的坚果。选择时可以根据个人口味、用途以及营养价值来决定使用哪种。了解它们的区别，有助于我们在日常饮食中做出更合适的选择。
