【老汤干豆腐的做法】老汤干豆腐是一道具有传统风味的家常菜，以其香浓的汤汁和嫩滑的豆腐深受喜爱。这道菜不仅口感丰富，而且做法相对简单，适合家庭制作。下面将从食材准备、步骤流程以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 干豆腐 | 500克 |
| 老母鸡或鸡架 | 1只/1个 |
| 猪骨 | 200克 |
| 大葱 | 1根 |
| 姜 | 1小块 |
| 料酒 | 2勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 干豆腐切片或切块，用清水浸泡30分钟去腥，捞出沥干备用。 |
| 2 | 鸡和猪骨洗净，冷水下锅焯水，加入料酒去腥，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净。 |
| 3 | 取砂锅或炖锅，放入焯好的鸡、猪骨，加入足量清水，大火煮开后转小火慢炖1小时。 |
| 4 | 加入大葱段、姜片，继续炖煮20分钟，使汤底更加浓郁。 |
| 5 | 放入干豆腐，加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉调味，再炖煮10-15分钟。 |
| 6 | 汤汁浓稠、豆腐入味后即可关火，撒上少许葱花或香菜点缀。 |
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 干豆腐选择 | 推荐使用北豆腐，质地较硬，不易碎。 |
| 汤底关键 | 老母鸡和猪骨搭配，能提升汤的鲜美度。 |
| 火候控制 | 炖煮时保持小火，避免汤汁过快蒸发。 |
| 调味建议 | 根据个人口味调整酱油和盐的用量，可加少量糖提鲜。 |
四、成品特点
- 口感：豆腐软嫩，汤汁浓郁，咸香适口。
- 营养：富含蛋白质和钙质，适合秋冬季节食用。
- 适用人群：适合全家人享用，尤其适合老人和孩子。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗香浓美味的老汤干豆腐。无论是作为主食还是配菜，都能带来满满的幸福感。
