【干锅香辣鸡翅的做法】干锅香辣鸡翅是一道极具风味的川菜，外皮酥脆、内里鲜嫩，搭配香辣调料，口感层次丰富，深受食客喜爱。以下是制作干锅香辣鸡翅的详细步骤与所需材料。
一、
干锅香辣鸡翅是将鸡翅经过腌制、煎炸后，再与多种香料和蔬菜一起在锅中翻炒而成的一道美味佳肴。其关键在于鸡翅的处理和调味料的搭配。制作过程中需注意火候控制，以保证鸡翅外焦里嫩，同时保持香辣味浓郁。适合家庭聚餐或朋友聚会时食用。
二、详细做法表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 鸡翅、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、葱段、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、食用油、淀粉 |
| 2 | 鸡翅处理 | 鸡翅洗净，用刀在表面划几刀，方便入味；加入姜片、蒜末、料酒、生抽、少许盐，腌制30分钟 |
| 3 | 煎鸡翅 | 锅中放油，烧热后放入鸡翅，小火煎至两面金黄，盛出备用 |
| 4 | 炒香料 | 锅中留底油，放入干辣椒、花椒、姜蒜爆香，加入适量白糖提味 |
| 5 | 加入鸡翅 | 倒入煎好的鸡翅，加入适量生抽、老抽调色，翻炒均匀 |
| 6 | 加水焖煮 | 加入少量清水，盖上锅盖焖煮5-8分钟，使鸡翅更入味 |
| 7 | 收汁装盘 | 开盖大火收汁，撒上葱花，翻炒均匀后装盘 |
三、小贴士
- 鸡翅腌制时间越长，味道越入味。
- 煎鸡翅时不要频繁翻动，以免破坏外皮。
- 可根据个人口味调整辣椒和花椒的用量。
- 若喜欢更香辣口感，可加入豆瓣酱或辣椒粉。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的干锅香辣鸡翅，享受地道的川味风味。
