【红烧虾的最简单做法】红烧虾是一道色香味俱全的经典家常菜，做法简单、味道鲜美，非常适合忙碌的日常烹饪。下面为大家总结一份“红烧虾的最简单做法”，用文字加表格的形式清晰呈现，便于快速掌握。
一、做法总结
红烧虾的关键在于调味和火候控制。只需准备好基本食材，按照步骤操作即可轻松完成。整个过程大约需要15-20分钟，适合上班族或新手厨师尝试。
主要步骤包括：准备食材、焯水去腥、炒香调料、加入虾翻炒、调味收汁、最后装盘。关键点是不要过度炒制，以免虾肉变老。
二、食材与用量（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 大虾 | 300克 |
| 生姜 | 1小块（切片） |
| 大蒜 | 2瓣（切末） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 1汤匙 |
三、详细步骤
1. 处理虾：将大虾去壳去虾线，清洗干净，用厨房纸吸干水分。
2. 焯水去腥：锅中加水烧开，放入几片姜和少许料酒，放入虾焯水约1分钟，捞出沥干备用。
3. 炒香调料：热锅冷油，放入姜片和蒜末爆香，加入少许盐提味。
4. 翻炒虾：将焯好水的虾倒入锅中，快速翻炒至虾变色。
5. 调味收汁：加入生抽、老抽、白糖和料酒，翻炒均匀后加适量清水，盖上锅盖焖煮2-3分钟。
6. 收汁装盘：开盖大火收汁，待汤汁浓稠后关火，撒上葱花或香菜即可装盘。
四、小贴士
- 虾焯水时加姜和料酒可以有效去腥。
- 红烧虾不宜炒太久，否则虾肉会变硬。
- 如果喜欢酱汁浓郁，可适当增加老抽和糖的用量。
- 可根据口味加入少许蚝油或鸡精提鲜。
通过以上方法，你可以在短时间内做出一道美味又下饭的红烧虾。简单、快捷、好吃，值得一试！
