在家制作健康美味的小点心，既简单又有趣。今天就来分享一款用纯大米面制作的发糕，它口感松软、香甜可口，特别适合当作早餐或者下午茶的点心。而且，这款发糕没有添加任何化学膨松剂，完全依靠发酵让其蓬松起来，吃起来更加安心。

所需材料：

- 大米面 300克

- 温水 400毫升

- 白糖 50克（根据个人口味调整）

- 酵母粉 5克

- 椰枣或葡萄干（可选，用于装饰）

制作步骤：

1. 准备面糊

将大米面放入一个大碗中，慢慢加入温水并搅拌均匀，直到形成细腻无颗粒的面糊。注意水温不要过高，以免将酵母杀死。

2. 加入调料

在面糊中加入白糖和酵母粉，再次搅拌均匀。如果喜欢甜味重一些，可以适量增加白糖的用量。

3. 发酵

盖上一层保鲜膜，将混合好的面糊放在温暖的地方进行发酵。大约需要1小时左右，具体时间视环境温度而定。当面糊膨胀至原来的两倍大小时即可。

4. 模具准备

在蒸锅内铺上一层湿布或者涂少许油防粘，也可以使用耐高温的硅胶模具。将发酵好的面糊倒入模具中，约八分满即可。

5. 二次发酵

再次盖上保鲜膜，静置10分钟左右，让面糊继续发酵。这样可以让发糕更加松软。

6. 蒸制

开大火将蒸锅中的水烧开后，将装有面糊的模具放入蒸锅中，转中火蒸约25分钟。蒸好后关火，稍微焖几分钟再揭盖取出。

7. 装饰与享用

取出后可以根据喜好撒上椰枣片或葡萄干作为点缀，美观又增添风味。稍微放凉后就可以切块享用了。

小贴士：

- 如果家里有豆浆机，可以用豆浆机制作浓稠的大米浆，代替手工搅拌，会更省力。

- 发酵的时间和温度对成品影响很大，建议选择温暖湿润的环境进行发酵。

- 蒸的过程中不要频繁揭开锅盖，以免影响发糕的蓬松度。

这款纯大米面发糕不仅做法简单，而且富含膳食纤维，非常适合全家人一起品尝。无论是忙碌的工作日早晨，还是悠闲的周末午后，都是一道不错的健康选择！快试试吧～