说起家常小菜，酸辣萝卜干绝对是许多人的心头好。它酸爽开胃，咸香适口，无论是搭配粥饭还是作为下酒小菜都非常合适。接下来就教大家如何在家轻松制作这道美味的小吃。

准备材料：

- 白萝卜 1根

- 辣椒粉 适量

- 醋 适量

- 盐 适量

- 糖 少许

- 生抽 适量

- 蒜末 适量

- 姜末 适量

步骤：

1. 准备白萝卜

首先将白萝卜清洗干净，去掉外皮，然后切成条状或片状，根据个人喜好决定切块大小。切好后放入大碗中，撒上适量的盐，搅拌均匀后腌制大约30分钟，让萝卜出水变软。

2. 晾晒萝卜

将腌好的萝卜放在通风的地方晾晒半天至一天，直到萝卜变得稍微干一些，这样可以增加萝卜干的口感和风味。

3. 调制酱汁

在一个小碗中，混合辣椒粉、醋、糖、生抽，再加入蒜末和姜末，搅拌均匀成为酱汁备用。

4. 拌匀装罐

将晾晒好的萝卜干放入一个干净的玻璃瓶或密封容器中，倒入调好的酱汁，用手或者筷子充分拌匀，确保每一块萝卜干都裹上了酱汁。

5. 发酵入味

将拌好的萝卜干密封好，放置在阴凉处进行发酵，大约需要2-3天的时间。期间可以根据口味调整酸辣度，如果觉得不够酸或辣，可以适当添加调料。

6. 享用美味

发酵完成后，就可以开盖享用了！酸辣萝卜干可以直接食用，也可以用来炒菜或者作为配菜。

小贴士：

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在酱汁中加入少许芝麻油。

- 调节辣椒粉的量可以根据自己的耐辣程度来增减。

- 腌制时间越长，萝卜干的酸辣味会更加浓郁。

自制酸辣萝卜干不仅健康卫生，还能根据个人口味自由调整配料比例，是一道非常适合家庭制作的小菜。快动手试试吧！