春天来了，田野里的荠菜也悄悄地冒出了头。荠菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，富含多种维生素和矿物质。今天就来教大家如何在家轻松制作一道美味的凉拌荠菜。
准备材料：
新鲜荠菜一把，蒜末适量，盐少许，醋适量，香油几滴，辣椒油（可选）。
步骤如下：
1. 清洗荠菜：将荠菜摘去老叶和根部，用清水反复冲洗干净，确保没有泥土残留。
2. 焯水：锅中加水烧开后，放入荠菜快速焯烫一下，时间不要过长，保持荠菜翠绿的颜色即可。焯好后立即捞出，用冷水冲凉，这样可以保持荠菜的脆嫩口感。
3. 调味：将处理好的荠菜挤干水分，切成小段放入碗中。加入蒜末、盐、醋、香油以及辣椒油（如果喜欢辣味的话），搅拌均匀。
4. 装盘：最后将调好味的荠菜盛入盘中，一道清爽可口的凉拌荠菜就完成了。
这道凉拌荠菜简单易做，非常适合春季食用。不仅能够帮助清理肠胃，还能增进食欲。希望你能尝试制作，并享受这份来自大自然的馈赠。
