火腿炒蒜苗是一道非常家常又美味的下饭菜，做法简单，营养丰富，尤其适合喜欢家常菜的朋友。很多人觉得这道菜普通，其实只要掌握好火候和调味，就能做出让人食欲大开的好味道。

一、食材准备

- 火腿：200克（建议选用熟食火腿，口感更佳）

- 蒜苗：1把（约200克，选择新鲜翠绿的）

- 大蒜：3瓣（可选，增加香味）

- 生姜：几片（可选，去腥提味）

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 生抽：少许（提鲜）

- 白胡椒粉：一点点（可选，增加风味）

- 鸡精/味精：少许（可选）

二、制作步骤

1. 处理食材

- 火腿切成薄片或丝，不要太厚，容易炒出香味。

- 蒜苗洗净，切成段，根部和叶部分开，这样炒的时候更容易入味。

- 大蒜切片，生姜切丝备用。

2. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，烧至微微冒烟时，放入蒜片和姜丝爆香，香味出来后加入火腿翻炒。

3. 炒火腿

火腿炒至微微焦黄，表面略微卷曲时，说明已经炒出香味，可以加入蒜苗的根部一起翻炒，这样能更好地释放香味。

4. 加入蒜苗叶

待根部稍微变软后，加入蒜苗叶，快速翻炒，保持大火快炒，避免蒜苗出水过多，影响口感。

5. 调味

加入适量盐、少许生抽提鲜，如果喜欢的话可以加一点白胡椒粉和鸡精，翻炒均匀即可出锅。

三、小贴士

- 火腿本身有咸味，放盐时要适量，以免过咸。

- 炒蒜苗时一定要用大火，快速翻炒，保留其脆嫩口感。

- 如果喜欢辣味，可以加入少量干辣椒或者辣椒酱，风味更佳。

- 蒜苗不要炒太久，否则会变老，失去清香。

四、总结

火腿炒蒜苗虽然看起来简单，但真正做好的话，香气扑鼻，口感爽脆，特别适合搭配米饭食用。掌握了火候和调味，你也能轻松做出一道让人赞不绝口的家常菜。

如果你也喜欢这道菜，不妨试试看，说不定下次做饭的时候，家人就会主动问你：“今天又做了什么好吃的？”