【家常肉酱做法步骤】家常肉酱是一道非常受欢迎的中式调味品，既可以用来拌面、拌饭，也可以作为炒菜的配料，味道浓郁、香气扑鼻。下面将详细总结制作家常肉酱的步骤，并通过表格形式进行清晰展示，方便读者参考和操作。
一、家常肉酱制作要点总结
1. 选材讲究：选用肥瘦相间的五花肉或前腿肉，口感更佳。
2. 调料搭配：主要使用豆瓣酱、甜面酱、生抽、老抽、料酒等，根据个人口味可适量调整。
3. 火候控制：先用大火煮沸，再转小火慢炖，使肉酱更加入味。
4. 收汁技巧：最后用大火收汁，让肉酱更加浓稠，风味更突出。
二、家常肉酱做法步骤（表格版）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 五花肉500g、豆瓣酱2勺、甜面酱1勺、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、姜蒜末适量、白糖1小勺、清水适量 |
| 2 | 肉切丁 | 将五花肉切成小丁，大小适中，便于入味 |
| 3 | 煮肉去腥 | 锅中加水，放入肉丁焯水，加入几片姜和少许料酒去腥，捞出洗净备用 |
| 4 | 炒香调料 | 热锅凉油，放入姜蒜末爆香，加入豆瓣酱和甜面酱翻炒出红油 |
| 5 | 加入肉丁 | 倒入焯好的肉丁，翻炒均匀，使肉丁裹上酱料 |
| 6 | 加入调料 | 加入生抽、老抽、料酒和白糖，继续翻炒均匀 |
| 7 | 加水炖煮 | 倒入适量清水，没过肉丁，大火煮开后转小火慢炖30分钟 |
| 8 | 收汁装盘 | 待汤汁变少时，转大火收汁，至肉酱浓稠即可关火 |
| 9 | 冷却保存 | 放凉后装入密封容器，冷藏保存，可食用3-5天 |
三、小贴士
- 若喜欢辣味，可在炒香调料时加入适量辣椒酱或干辣椒。
- 肉酱可以提前做好，放冰箱冷藏，吃的时候加热即可。
- 肉酱不仅适合拌面，还可以搭配鸡蛋、豆腐等一起炒制，风味更丰富。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出美味的家常肉酱。无论是日常饮食还是招待客人，都是一个不错的选择。希望这篇总结能帮助你更好地掌握这道传统美食的制作方法。
