【香菜炒肉怎么做】香菜炒肉是一道简单又美味的家常菜，香菜的独特香气与肉类的鲜嫩相得益彰，深受许多人的喜爱。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行详细总结，帮助你轻松掌握这道菜的做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 香菜 | 1把（约200g） | 选择新鲜、颜色翠绿的 |
| 猪肉（瘦肉） | 200g | 建议使用里脊或瘦肉 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或拍碎 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 香菜洗净后切段，根部保留。
- 猪肉切成薄片，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
- 蒜和姜切末备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟。
- 放入姜蒜末爆香，香味出来后放入腌好的肉片翻炒。
3. 炒肉至变色
- 炒至肉片变色后，加入生抽和老抽调色，继续翻炒均匀。
4. 加入香菜
- 将香菜段放入锅中，快速翻炒几下，让香菜吸收肉的香味。
5. 调味出锅
- 根据个人口味加入适量盐，翻炒均匀后即可出锅。
三、小贴士
- 香菜不宜炒太久，否则会失去清香，影响口感。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少量蚝油提鲜。
- 炒肉时火候要控制好，避免肉质变老。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道香喷喷的香菜炒肉了。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，非常适合日常家庭餐桌。快来试试吧！
