【香辣干锅排骨】“香辣干锅排骨”是一道以排骨为主料，搭配多种香辣调料和配菜制作而成的川菜风味菜肴。这道菜以其麻辣鲜香、口感丰富而深受广大食客喜爱。它不仅味道浓郁，还能让人食欲大开，是家庭聚餐或朋友聚会中的一道热门菜品。
以下是对“香辣干锅排骨”的详细介绍与总结：
一、菜品概述
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 香辣干锅排骨 |
| 类型 | 川菜系，干锅类 |
| 主要食材 | 排骨、干辣椒、花椒、姜蒜、豆瓣酱等 |
| 口味特点 | 麻辣鲜香、肉质软烂、香气扑鼻 |
| 烹饪方式 | 干锅炒制 |
| 适宜人群 | 喜欢辣味、喜欢肉类的食客 |
| 热量 | 中等偏高（因含油脂） |
二、制作要点
1. 选材讲究：选用新鲜猪肋排，肉质紧实，不易煮散。
2. 腌制入味：排骨需提前用料酒、生抽、淀粉等腌制，使其更嫩滑入味。
3. 炸制定型：将腌好的排骨先煎或炸至表面金黄，锁住水分，提升口感。
4. 香料搭配：干辣椒、花椒、姜蒜、豆瓣酱等是关键配料，决定麻辣程度。
5. 干锅炒制：在热锅中加入适量油，爆香香料后放入排骨翻炒，最后加入配菜如土豆、藕片、青椒等一起炒制。
三、营养价值
| 成分 | 功效 |
| 蛋白质 | 来自排骨，补充身体所需营养 |
| 膳食纤维 | 配菜如土豆、藕等提供膳食纤维 |
| 辣椒素 | 促进血液循环，增强食欲 |
| 花椒 | 有温中散寒、止痛的作用 |
四、小贴士
- 若喜欢更辣的口感，可增加干辣椒数量或使用小米辣。
- 想让菜品更清爽，可在出锅前加入少量葱段或香菜提香。
- 食用时可搭配米饭或面条，平衡口味。
总结：“香辣干锅排骨”是一道集麻辣、鲜香、酥脆于一体的经典川菜，适合喜欢重口味的朋友。通过合理的食材搭配和烹饪技巧，可以让这道菜更加美味可口，成为餐桌上的亮点。
