【马来糕的做法 - - 猪油版的马来糕(又名马拉糕)】马来糕，又称马拉糕，是东南亚地区非常受欢迎的一种传统甜点。它以蓬松绵密、香甜软糯的口感著称，尤其在华人社区中广为流传。而猪油版的马来糕，则是在传统做法基础上加入猪油，使成品更加香浓、富有层次感，深受喜爱。
以下是一份关于猪油版马来糕的详细做法总结，帮助你轻松掌握这道美味点心的制作方法。
一、说明
马来糕属于发酵类面点，主要原料包括低筋面粉、糖、酵母、牛奶和猪油等。其关键在于发酵过程和猪油的使用，猪油不仅增加香味，还能让成品更柔软细腻。制作过程中需注意温度控制与发酵时间，避免过久或不足影响口感。最后通过蒸制完成，成品色泽金黄、质地松软，适合搭配茶饮或作为下午茶点心。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 材料 | 低筋面粉 200g 细砂糖 80g 酵母 5g 牛奶 100ml 猪油 60g（融化） 鸡蛋 1个 泡打粉 1茶匙（可选） 水适量 |
| 工具 | 搅拌碗、打蛋器、发酵盆、蒸锅、蒸笼布、量杯、勺子 |
| 步骤 | 1. 将牛奶加热至温热（约37℃），加入酵母搅拌均匀，静置5分钟激活。 2. 在碗中加入低筋面粉、糖、泡打粉，混合均匀。 3. 加入鸡蛋、猪油和激活的酵母液，搅拌成面糊。 4. 面糊盖上保鲜膜，放在温暖处发酵1小时，至体积膨胀一倍。 5. 发酵好的面糊倒入铺好油纸的模具中，再次醒发15分钟。 6. 蒸锅加水烧开后，放入模具，大火蒸15-20分钟，关火焖5分钟再取出。 |
| 注意事项 | - 猪油要提前融化，避免结块 - 发酵时避免冷风直吹 - 蒸制时间根据模具大小调整 - 可根据口味加入椰浆或香草精增添风味 |
三、小贴士
- 若没有猪油，可用黄油替代，但香味会略有不同。
- 面糊发酵不宜过久，否则会影响口感。
- 蒸制时可在锅中放几滴白醋，帮助面糊更蓬松。
- 刚出炉的马来糕口感最佳，建议趁热食用。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出香浓软糯的猪油版马来糕。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道充满异国风情的美味点心。尝试动手做一次，感受传统美食的魅力吧！
