【河虾秀珍菇蛋汤怎么做】河虾秀珍菇蛋汤是一道营养丰富、口感鲜美的家常汤品，适合早餐或晚餐食用。这道汤以河虾为主料，搭配清香的秀珍菇和滑嫩的鸡蛋，味道鲜美，做法简单，非常适合家庭制作。
一、
河虾秀珍菇蛋汤的主要食材包括河虾、秀珍菇和鸡蛋，辅以葱花、姜丝、盐、胡椒粉等调料。制作时先将河虾去壳去线，秀珍菇洗净切片，鸡蛋打散备用。接着在锅中加入适量清水，放入姜丝和葱花煮沸，再加入河虾和秀珍菇煮至变色，最后倒入鸡蛋液，轻轻搅拌，待蛋液凝固后加盐和胡椒粉调味即可。整个过程约需10-15分钟，操作简单，适合忙碌的上班族或家庭主妇。
二、详细步骤与材料表
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 河虾 | 200克 | 去壳去线，洗净 |
| 秀珍菇 | 150克 | 洗净，切片 |
| 鸡蛋 | 2个 | 打散，可加少许盐调味 |
| 葱花 | 少许 | 增香用 |
| 姜丝 | 1小块 | 去腥提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 清水 | 800毫升 | 煮汤用 |
三、制作步骤
1. 准备食材：河虾去壳去线，清洗干净；秀珍菇洗净切片；鸡蛋打散备用。
2. 焯水处理：锅中加水烧开，放入姜丝和葱花，加入河虾焯水1分钟，捞出备用。
3. 煮汤：重新加清水煮沸，放入秀珍菇和焯好的河虾，煮约3分钟。
4. 加入蛋液：转小火，慢慢倒入打好的鸡蛋液，轻轻搅拌，使蛋液均匀受热。
5. 调味：待蛋液凝固后，加入适量盐和少许胡椒粉调味。
6. 出锅：关火，撒上葱花，即可盛出享用。
这道汤不仅美味，还能补充优质蛋白和多种维生素，是健康饮食的好选择。根据个人口味，也可以加入少许香菇或胡萝卜增加风味。
