【超简单红烧牛肉土豆的家常做法】红烧牛肉土豆是一道非常受欢迎的家常菜，肉质软烂入味，土豆吸饱了酱汁，口感丰富，非常适合搭配米饭食用。这道菜的做法其实并不复杂，只要掌握好火候和调味，就能轻松做出美味可口的红烧牛肉土豆。
一、
红烧牛肉土豆的关键在于选材和火候的控制。选用牛腩或牛腱子肉，肉质紧实且有嚼劲，炖煮后更加软烂。土豆则要选择粉质较多的品种，这样更容易吸收汤汁。在调味方面，酱油、糖、料酒是基础，可根据个人口味加入八角、香叶等香料提升风味。整个过程以小火慢炖为主，确保牛肉充分入味，土豆软而不烂。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 牛肉500g（牛腩或牛腱子），土豆2个，生姜3片，蒜3瓣，葱段适量 |
| 2 | 处理食材 | 牛肉切块，冷水下锅焯水，捞出洗净；土豆去皮切块，姜蒜切片 |
| 3 | 炒香调料 | 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入牛肉翻炒至微黄 |
| 4 | 加入调料 | 倒入生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、白糖1勺，翻炒均匀上色 |
| 5 | 加水炖煮 | 加入热水没过牛肉，放入八角1颗、香叶2片，大火煮开后转小火炖1小时 |
| 6 | 加入土豆 | 放入土豆块，继续炖煮15-20分钟，至土豆软烂 |
| 7 | 收汁调味 | 根据口味调整盐分，大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱花即可 |
三、小贴士
- 牛肉焯水时可以加几片姜和少许料酒去腥。
- 如果时间充裕，提前腌制牛肉会更入味。
- 土豆不要过早加入，否则容易煮散。
- 可根据喜好加入胡萝卜或洋葱，增加菜品色彩和营养。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又下饭的红烧牛肉土豆了。无论是日常晚餐还是周末聚餐，都是不错的选择！
