【豉汁蒸鱼片的做法】豉汁蒸鱼片是一道具有浓郁粤菜风味的家常菜，口感鲜嫩、酱香浓郁，深受大众喜爱。这道菜以新鲜鱼片为主料，搭配特制的豉汁调味，通过蒸制的方式保留食材的原汁原味，简单又美味。
以下是对“豉汁蒸鱼片的做法”的总结与详细步骤说明：
一、做法总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 准备材料 | 鱼片、豆豉、姜蒜、葱、生抽、料酒、盐、糖、淀粉、食用油 |
| 处理鱼片 | 鱼片洗净，用盐和料酒腌制10分钟去腥 |
| 调制豉汁 | 将豆豉、姜蒜末、生抽、糖、少量水混合成酱汁 |
| 摆盘 | 鱼片铺在盘中，撒上葱丝，倒入调好的豉汁 |
| 蒸制 | 水开后放入蒸锅，大火蒸8-10分钟 |
| 烫油 | 蒸好后淋上热油，提升香气 |
二、详细做法
1. 准备材料
- 鲜鱼片（建议选用鲈鱼或龙利鱼）300克
- 豆豉50克
- 姜末、蒜末各适量
- 葱花少许
- 生抽2勺、料酒1勺、盐适量、糖1小勺
- 淀粉1勺
- 食用油适量
2. 处理鱼片
鱼片洗净后，用厨房纸吸干水分，加入1小勺盐和1勺料酒拌匀，腌制10分钟去腥。
3. 调制豉汁
将豆豉剁碎，加入姜末、蒜末、2勺生抽、1小勺糖和适量清水，搅拌均匀备用。
4. 摆盘
在盘底铺一层葱丝，将腌好的鱼片平铺在上面，再撒上剩余的葱丝。
5. 蒸制
将鱼片放入已烧开水的蒸锅中，大火蒸8-10分钟，视鱼片厚度而定。
6. 烫油
蒸好后取出，淋上适量热油，激发香味，即可上桌。
三、小贴士
- 鱼片不宜过厚，否则不易熟透。
- 豆豉可根据个人口味选择是否剁碎，影响口感。
- 蒸制时间不宜过长，以免鱼肉变老。
- 若喜欢更浓郁的豉香，可提前将豆豉炒香再使用。
通过以上步骤，一道美味的豉汁蒸鱼片就完成了。这道菜不仅制作简便，而且营养丰富，非常适合家庭日常食用。
