【春笋炖排骨怎么做】春笋炖排骨是一道非常受欢迎的家常菜，结合了春笋的鲜嫩和排骨的香浓，口感丰富、营养均衡。下面将详细讲解这道菜的做法，并以表格形式总结关键步骤和所需材料。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 排骨 | 500克 |
| 春笋 | 300克 |
| 姜片 | 3-4片 |
| 葱段 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、做法步骤
1. 处理食材
- 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥，捞出后冲洗干净备用。
- 春笋剥皮切块，放入清水中浸泡10分钟，去除苦涩味。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。
- 加入焯好的排骨翻炒至微黄。
3. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、白胡椒粉翻炒均匀。
- 倒入足够的清水，水量要没过排骨。
- 大火煮开后转小火慢炖30分钟左右。
4. 加入春笋
- 将处理好的春笋块加入锅中，继续炖煮15-20分钟，直至春笋变软。
5. 收汁调味
- 根据口味加入适量盐调味。
- 汤汁浓稠后即可关火。
三、小贴士
- 春笋最好选用新鲜的，口感更佳。
- 焯水时加点料酒能有效去腥。
- 炖煮时间可根据个人口感调整，喜欢软烂一点可延长炖煮时间。
四、总结表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 准备食材 | 排骨、春笋、姜、葱、料酒、酱油等 |
| 焯水排骨 | 冷水下锅，加姜片和料酒去腥 |
| 炒香调料 | 热锅放油，爆香姜葱后炒排骨 |
| 调味炖煮 | 加入酱油、胡椒粉，加水炖煮 |
| 加入春笋 | 炖煮15-20分钟至春笋软烂 |
| 收汁调味 | 根据口味加盐，汤汁浓稠即可 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的春笋炖排骨了。这道菜不仅味道鲜美，还富含蛋白质和膳食纤维，非常适合春夏季节食用。
