银耳是一种营养丰富的食材，不仅口感爽滑，还具有润肺养颜的功效。今天就来分享一道简单易做的凉拌银耳，让你在家也能轻松享受到这道美味佳肴。
所需材料：
- 银耳 1朵
- 胡萝卜 半根
- 黄瓜 半根
- 红椒 少许
- 大蒜 2瓣
- 生抽 1勺
- 醋 1勺
- 白糖 半勺
- 盐 适量
- 香油 几滴
制作步骤：
1. 准备食材
先将银耳用清水泡发，大约需要2小时左右。泡发后摘去根部，撕成小朵备用。胡萝卜和黄瓜洗净切丝，红椒切成细条，大蒜剁成蒜末备用。
2. 煮银耳
锅中加入适量水烧开，放入银耳焯水约1分钟，捞出后迅速过冷水，这样可以让银耳更加脆嫩。沥干水分后放入大碗中。
3. 调制酱汁
在一个小碗里，加入生抽、醋、白糖、盐和蒜末，搅拌均匀制成调味酱汁。
4. 混合拌匀
将胡萝卜丝、黄瓜丝和红椒条加入银耳中，倒入调好的酱汁，再淋上几滴香油，用手套或筷子充分拌匀即可。
5. 装盘享用
将拌好的凉拌银耳盛入盘中，一道清爽可口的凉拌银耳就完成了。可以立即食用，也可以放入冰箱冷藏半小时后再吃，风味更佳。
小贴士：
- 泡发银耳时可以用温水代替冷水，这样能更快泡软。
- 如果喜欢酸辣口味，可以多加一些醋和辣椒油。
- 银耳本身没有太多味道，所以酱汁的调配尤为重要，可以根据个人口味调整。
这道凉拌银耳不仅制作简单，而且色彩鲜艳、口感丰富，非常适合夏天食用。快来试试吧！
