在众多家常菜中，红烧猪肘子无疑是一道令人垂涎的经典美食。这道菜色泽红亮，肉质软糯，入口即化，深受大人小孩的喜爱。今天就来和大家分享一下这道菜的家常做法，让大家在家也能轻松做出餐厅级别的美味。

准备材料：

- 主料：猪肘子（约1000克）

- 辅料：生姜、大葱、蒜瓣、八角、香叶、桂皮、干辣椒

- 调料：生抽、老抽、细砂糖、料酒、盐

制作步骤：

1. 准备工作

将猪肘子清洗干净后，在锅中加入冷水，放入猪肘子，再加入几片姜片和少许料酒，煮至水沸腾后撇去浮沫，捞出猪肘子备用。这一步可以去除猪肘子的腥味。

2. 上色处理

在锅中倒入少量油，加入适量细砂糖，小火慢慢加热，待砂糖融化并呈现琥珀色时，迅速将焯过水的猪肘子放入锅中翻炒均匀，使其表面均匀裹上糖色。这个过程需要耐心，火候不宜过大，以免糖色发苦。

3. 炖煮入味

将裹好糖色的猪肘子放入砂锅或高压锅中，加入足量热水没过猪肘子。接着放入切好的姜片、葱段、蒜瓣以及八角、香叶、桂皮等香料。调入适量生抽、老抽、料酒和少许盐，大火煮开后转小火慢炖。如果使用普通锅具，建议炖煮1.5到2小时；若使用高压锅，则只需40分钟左右即可。

4. 收汁装盘

待猪肘子炖至软烂后，开盖转大火收汁，让汤汁更加浓郁。最后根据个人口味调整咸淡，然后将猪肘子盛出，摆放在盘中，淋上剩余的酱汁即可。

小贴士：

- 猪肘子在炖煮前一定要先焯水，这样不仅能去除杂质，还能让成品更加清爽不油腻。

- 糖色是红烧猪肘子的关键，炒制时要注意火候，避免炒糊影响口感。

- 如果喜欢更丰富的味道，可以在炖煮过程中加入一些红枣或枸杞，既能增加营养，又能提升菜品的颜值。

一道香气扑鼻、色泽诱人的红烧猪肘子就完成啦！无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的焦点。快动手试试吧，相信家人一定会对你刮目相看哦！