制作石膏豆腐是一种传统工艺，能够带来细腻柔滑的口感。以下是一份详细的步骤与配方，帮助您在家轻松制作美味的石膏豆腐。

所需材料：

- 黄豆：500克

- 清水：适量

- 石膏粉：10克

- 盐卤（可选）：3克

制作步骤：

第一步：浸泡黄豆

将500克黄豆放入清水中浸泡8至12小时，直到黄豆充分吸水膨胀。这样可以确保后续研磨时更加顺滑。

第二步：研磨豆浆

将泡好的黄豆加入足够的清水，使用豆浆机或石磨将其打成豆浆。建议每杯黄豆配比约1升水，以保证豆浆的浓度适中。

第三步：过滤豆浆

用纱布或者细筛网过滤豆浆，去除豆渣，留下纯净的豆浆液。这一步非常重要，因为残留的豆渣会影响豆腐的质地。

第四步：煮豆浆

将过滤后的豆浆倒入锅中加热至沸腾，边煮边搅拌以防粘底。煮沸后继续小火煮几分钟，让豆浆完全熟透。

第五步：准备凝固剂

在另一个容器中，将10克石膏粉溶解于少量冷水中，搅拌均匀制成石膏溶液。如果喜欢更传统的味道，也可以选择盐卤替代部分石膏粉。

第六步：点浆

当豆浆温度降至80℃左右时，缓慢倒入之前准备好的石膏溶液，同时轻轻搅拌几下。注意动作要轻柔，避免破坏豆浆的结构。

第七步：静置成型

将混合了凝固剂的豆浆倒入模具中，盖上盖子，放置在温暖的地方静置约15分钟，直至豆浆完全凝结成块状。

第八步：脱模切块

待豆腐完全冷却并定型后，从模具中取出，切成适当大小即可享用。

小贴士：

- 如果想要豆腐更加紧实，可以在点浆过程中适当增加石膏的比例。

- 制作过程中保持清洁卫生是关键，尤其是处理豆浆和凝固剂时。

通过以上步骤，您就可以在家享受到新鲜美味的石膏豆腐啦！无论是搭配菜肴还是直接食用，都别有一番风味哦。希望这份教程能为您的厨房增添一份乐趣！