大家好！今天给大家分享一道非常简单又美味的小菜——酱黄豆的做法。这道小菜不仅味道鲜美，而且制作过程也非常容易上手，非常适合家庭日常食用。无论是作为下酒菜还是配粥的小菜都非常合适。

所需材料：

- 干黄豆 200克

- 生抽 3汤匙

- 老抽 1汤匙

- 白糖 1茶匙

- 食用油 适量

- 八角 2颗

- 桂皮 1小段

- 干辣椒 2个（可选）

- 清水 适量

步骤：

第一步：泡发黄豆

首先将干黄豆提前一晚用水浸泡，这样可以让黄豆充分吸收水分，变得饱满有弹性。第二天早晨，将泡好的黄豆沥干备用。

第二步：煮黄豆

在锅中加入足够的清水，放入泡好的黄豆，大火煮开后转中小火慢慢炖煮约40分钟至黄豆熟软。注意不要让水完全蒸发掉，要保持一定的水量。

第三步：调制酱汁

在另一个小碗里混合生抽、老抽和白糖，搅拌均匀直至白糖完全溶解。这个酱汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢咸一点的可以多加点生抽。

第四步：炒制酱黄豆

热锅凉油，先放入八角、桂皮和干辣椒爆香，然后倒入之前调好的酱汁翻炒均匀。接着把煮好的黄豆倒进锅里，与酱汁充分混合，继续翻炒几分钟使黄豆均匀裹上酱汁。

第五步：收汁装盘

当看到锅里的酱汁开始变稠时，就可以关火了。将酱黄豆盛出装盘即可享用啦！

这道酱黄豆色泽诱人，口感细腻，既有黄豆本身的清香又有浓郁的酱香味。而且做法简单快捷，非常适合忙碌的工作日或者想要快速准备一顿美味佳肴的时候尝试一下。希望你们喜欢这个食谱，并且能在家中轻松做出一道令人满意的家常小菜！如果还有其他问题或需要更多美食灵感的话，请随时留言告诉我哦~