在河南洛阳，有一道非常受欢迎的传统家常菜——洛阳白菜。这道菜以其简单的食材和独特的风味深受人们喜爱。接下来，我们就来学习一下如何制作这道美味的洛阳白菜。

所需材料：

- 白菜心 500克

- 猪肉末 150克（可根据个人喜好选择肥瘦比例）

- 干辣椒 3-4个

- 蒜瓣 3瓣

- 生姜 一小块

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 酱油 1汤匙

- 料酒 1汤匙

- 白糖 少许

- 淀粉水 适量（用于勾芡）

步骤：

1. 准备工作：将白菜心洗净，切成适当大小的块状；干辣椒切段；蒜瓣和生姜切片备用。

2. 炒制猪肉末：锅中倒入适量食用油，加热后放入猪肉末翻炒至变色，加入料酒去腥，再加入酱油调味，炒匀后盛出备用。

3. 爆香调料：锅中留底油，放入干辣椒段、蒜片和姜片爆香。

4. 翻炒白菜：将切好的白菜块放入锅中，大火快速翻炒，加入少许盐调味，继续翻炒至白菜稍微软化。

5. 合并食材：将之前炒好的猪肉末重新倒入锅中，与白菜一起翻炒均匀。

6. 勾芡收汁：根据需要加入少量清水，调入少许白糖提鲜，最后用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠即可出锅。

这样一道色香味俱佳的洛阳白菜就完成了！它不仅保留了白菜本身的清甜口感，还融入了猪肉末的鲜美，是一道非常适合家庭聚餐的健康菜肴。希望你也能尝试着做一做，享受这道传统美食带来的乐趣吧！

请注意，在制作过程中可以根据个人口味调整调料用量，比如喜欢更辣一些的朋友可以多加几个干辣椒，或者换成新鲜辣椒。总之，烹饪是一种充满创造性的活动，希望大家都能找到属于自己的独特风味！