麻辣鱼是一道色香味俱佳的经典川菜，以其麻、辣、鲜、香的独特风味深受大众喜爱。这道菜不仅适合家庭聚餐，也常常成为宴请宾客时的亮点。今天就为大家分享一道简单易学的麻辣鱼家常做法，让您可以轻松在家享受地道的美味。

准备食材

首先准备好所需的食材：新鲜的草鱼一条（约1500克），干辣椒、花椒、姜片、蒜瓣、葱段、豆瓣酱、料酒、酱油、醋、白糖、盐和食用油等。草鱼肉质细嫩，非常适合用来制作麻辣鱼；干辣椒和花椒则是麻辣味的灵魂所在，一定要选择优质的原材料。

制作步骤

1. 处理鱼肉：将草鱼清洗干净后去鳞去内脏，从背部剖开，去掉鱼骨，将鱼肉切成厚片。用少许盐、料酒腌制10分钟，使其入味。

2. 准备调料：热锅凉油，放入适量的食用油，加入干辣椒和花椒炒香，随后加入姜片、蒜瓣和葱段爆香，再倒入一勺豆瓣酱翻炒均匀，直至红油析出。

3. 煮鱼片：将腌好的鱼片放入锅中，轻轻搅拌，避免鱼片碎裂。待鱼片变白并熟透后，加入适量的水，调入酱油、醋和白糖调味，继续煮几分钟，使汤汁更加浓郁。

4. 装盘上桌：最后撒上一些葱花点缀，即可盛出装盘。一盘香气扑鼻、色泽诱人的麻辣鱼就完成了！

小贴士

- 在炒制辣椒和花椒时，火候要控制得当，避免炒糊影响口感。

- 如果喜欢更麻更辣的味道，可以适当增加花椒和辣椒的用量。

- 鱼片切得越薄越容易入味，但也要注意不要切得太薄以免煮烂。

通过以上步骤，您就可以在家中轻松做出一道美味可口的麻辣鱼了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。希望这份家常版麻辣鱼的做法能够帮助到大家，让大家都能享受到舌尖上的幸福！