南瓜发糕是一道简单又美味的传统中式点心，深受大人小孩的喜爱。它不仅颜值高，而且口感松软香甜，还带有南瓜特有的清香，非常适合当作早餐或者下午茶的点心。今天就来教大家如何轻松制作这款健康又美味的南瓜发糕。

所需食材：

- 南瓜 300克（去皮切块）

- 面粉 250克

- 细砂糖 80克（根据个人口味调整）

- 干酵母 3克

- 清水 适量

- 葡萄干或其他果干（装饰用，可选）

制作步骤：

第一步：蒸南瓜

将切好的南瓜放入蒸锅中，大火蒸至软烂。蒸熟后取出，用勺子压成细腻的南瓜泥备用。

第二步：混合面糊

在一个大碗里，加入面粉和细砂糖，搅拌均匀。接着倒入南瓜泥，并逐步加入清水，边加边搅拌，直至形成浓稠但可以流动的面糊状。注意不要一次性加太多水，以免太稀。

第三步：发酵

在面糊中撒入干酵母，轻轻拌匀。然后盖上保鲜膜，放置在温暖的地方进行第一次发酵，大约需要1小时左右，直到面糊体积膨胀到原来的两倍大小。

第四步：模具准备

在蒸笼或蒸盘内刷一层薄油，防止粘连。也可以铺上一层烘焙纸方便脱模。如果喜欢的话，可以用葡萄干等果干点缀一下模具底部。

第五步：二次发酵与蒸制

将发酵好的面糊缓缓倒入模具中，再次轻轻震几下排出气泡。盖上锅盖，让其进行第二次发酵约20分钟。之后开火，冷水入锅，用中火蒸约25分钟即可。关火后不要立即打开锅盖，静置5分钟后取出。

第六步：完成

稍微冷却后，将南瓜发糕倒扣出来，切成小块即可享用啦！

小贴士：

1. 南瓜的选择：尽量选择颜色鲜艳、质地较干的南瓜品种，这样做出的发糕更加香甜。

2. 发酵时间：室温较低时可能需要延长发酵时间，请耐心等待。

3. 装饰创意：除了葡萄干外，还可以尝试加入枸杞、红枣片等增加风味。

这道南瓜发糕做法简单易学，只需几步就能搞定，非常适合家庭日常制作。无论是作为早餐还是招待客人都是不错的选择。快来试试吧！