茼蒿，是一种常见的绿叶蔬菜，营养丰富，口感清香，尤其适合夏天食用。它不仅味道鲜美，还具有清热解毒、利肝和中的功效。在众多的烹饪方式中，蒸茼蒿是一道简单又健康的家常菜，既能保留食材的原汁原味，又能最大程度地保留其营养成分。

一、准备材料

- 茼蒿：300克左右（选择新鲜、叶片翠绿、无虫害的）

- 大蒜：2瓣（可选，根据个人口味调整）

- 生抽：1小勺

- 香油：少许

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许（可选）

二、制作步骤

1. 清洗茼蒿

将买回来的茼蒿用清水反复冲洗干净，尤其是根部容易藏有泥土，要仔细清理。然后沥干水分，或者用厨房纸吸干表面水分。

2. 焯水处理

在锅中加入适量清水，烧开后加入一小勺盐，将茼蒿放入锅中焯水约30秒至1分钟，时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。焯水后迅速捞出，放入冷水中浸泡片刻，这样可以让茼蒿更加翠绿爽口。

3. 摆盘与调味

将焯好水的茼蒿整齐地摆放在盘中，撒上少许盐和白胡椒粉。接着，将大蒜剁成末，放在茼蒿上面。

4. 淋热油或香油

取一个小碗，加入生抽、少许香油，搅拌均匀。也可以直接用热油浇在蒜末上，激发出香味。最后将调好的酱汁淋在茼蒿上即可。

三、小贴士

- 焯水时加盐，可以保持茼蒿的颜色更鲜亮。

- 蒸茼蒿的关键在于火候掌握，时间太长会变老，影响口感。

- 如果喜欢更丰富的味道，可以在调料中加入少许蚝油或鸡精提鲜。

四、营养价值

茼蒿富含维生素C、维生素A、膳食纤维以及多种矿物质，有助于增强免疫力、促进消化。而蒸的方式避免了高温油炸，更加健康，特别适合注重饮食清淡的人群。

总结：蒸茼蒿是一道简单又美味的家常菜，既保留了食材的天然风味，又不失营养。无论是搭配主食还是作为一道清爽的小菜，都非常合适。如果你还没尝试过这道菜，不妨现在就动手做一做吧！