韭菜煎鸡蛋是一道非常家常又美味的中式家常菜,不仅做法简单,而且营养丰富。韭菜富含维生素和膳食纤维,而鸡蛋则含有丰富的蛋白质,两者搭配在一起,既健康又下饭,非常适合早餐或晚餐。
下面就是详细的做法步骤:
食材准备:
- 新鲜韭菜 200克
- 鸡蛋 3个
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 葱花(可选)
- 生抽/香油(可选)
制作步骤:
1. 处理韭菜
将韭菜洗净,去掉根部的老部分,然后切成约1厘米的小段。如果喜欢口感更嫩一些,可以稍微切得细一点。切好后放在一边备用。
2. 打鸡蛋
把鸡蛋打入碗中,加入少许盐,用筷子或打蛋器搅拌均匀。如果喜欢口感更细腻,可以过滤一下蛋液。
3. 混合食材
将切好的韭菜倒入蛋液中,轻轻拌匀,让每根韭菜都裹上蛋液。注意不要过度搅拌,以免影响口感。
4. 热锅凉油
在平底锅中倒入适量食用油,开中火加热至微微冒烟。然后将混合好的韭菜蛋液倒入锅中,摊成一个圆形。
5. 煎制
等到底部定型后,可以用铲子轻轻推动,使底部受热均匀。待一面煎至金黄后,翻面继续煎另一面,直到两面都呈现金黄色即可出锅。
6. 调味与装盘
出锅前可以根据个人口味撒上少许盐、葱花,或者淋上一点生抽或香油提香。最后盛入盘中,即可享用。
小贴士:
- 韭菜不宜炒太久,否则容易发黑、失去脆感。
- 如果喜欢口感更丰富,可以加入少许虾仁或瘦肉末一起煎。
- 韭菜有独特的香味,不喜欢的人可以少放一些。
这道“韭菜煎鸡蛋”不仅做法简单,而且味道鲜美,是很多人餐桌上的常客。无论是搭配米饭、馒头还是面条,都能让人食欲大开。如果你还没尝试过,不妨今天就动手做一次吧!