【怎么做酱焖牛腩】酱焖牛腩是一道经典的中式家常菜，肉质软烂入味，酱香浓郁，深受大众喜爱。想要在家做出美味的酱焖牛腩，关键在于选材、火候和调味。下面将从步骤、材料、技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 说明 |
| 牛腩 | 500g | 选择带筋部位更香更嫩 |
| 葱 | 1根 | 切段，增香 |
| 姜 | 3片 | 去腥提味 |
| 大蒜 | 3瓣 | 可选，增加风味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调和味道，提鲜 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香 |
| 香叶 | 1片 | 增香 |
| 清水 | 适量 | 焖煮用 |
二、制作步骤
1. 处理牛腩
将牛腩切成块，放入冷水中焯水，加入几片姜和料酒去腥，水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒香调料
热锅凉油，放入葱段、姜片、大蒜炒香，再加入八角、桂皮、香叶等香料翻炒出香味。
3. 煸炒牛腩
将焯好的牛腩倒入锅中，翻炒至表面微黄，加入生抽、老抽、料酒、白糖等调味料，继续翻炒均匀。
4. 加水焖煮
加入足够的热水（没过牛腩），大火烧开后转小火慢炖1小时左右，直至牛腩软烂。
5. 收汁装盘
待牛腩炖至软烂后，转大火收汁至浓稠，撒上少许葱花即可出锅。
三、小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 牛腩焯水是关键 | 可有效去除血水和腥味 |
| 焯水时加料酒 | 去腥效果更好 |
| 焖煮时间要充足 | 牛腩需长时间炖煮才能软烂 |
| 收汁时注意火候 | 防止糊底，保持酱汁浓稠 |
| 可根据口味调整调料 | 如喜欢辣味可加干辣椒或豆瓣酱 |
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松在家做出一道香气扑鼻、口感软烂的酱焖牛腩了。无论是搭配米饭还是馒头，都十分美味。快来试试吧！
