【清蒸鲈鱼正宗做法】清蒸鲈鱼是一道经典的中式家常菜，以其鲜嫩的口感和简单的烹饪方式深受喜爱。想要做出正宗的清蒸鲈鱼，关键在于选材、处理和火候的掌握。以下是对清蒸鲈鱼正宗做法的总结与详细步骤说明。
一、清蒸鲈鱼正宗做法总结
| 步骤 | 内容 |
| 1. 选材 | 选择新鲜的鲈鱼，建议选用海水鲈鱼或淡水鲈鱼（如加州鲈），肉质更紧实、鲜美。 |
| 2. 处理鱼 | 去鳞、去内脏、清洗干净，两面切几刀以便入味。 |
| 3. 腌制 | 用料酒、姜片、葱段腌制10-15分钟去腥。 |
| 4. 蒸制 | 水开后放入鱼，大火蒸8-10分钟（根据鱼大小调整时间）。 |
| 5. 调味 | 蒸好后淋上生抽、香醋、姜丝、葱丝，最后浇热油激发香味。 |
二、详细做法步骤
1. 选材准备
- 鲈鱼一条（约500克左右）
- 生姜、大葱、料酒、生抽、香醋、食用油
2. 处理鱼身
- 将鲈鱼去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净。
- 用厨房纸吸干水分，鱼身两面斜切几刀，方便入味。
3. 腌制去腥
- 在鱼身上抹少许盐，放入姜片、葱段和料酒，腌制10-15分钟。
4. 蒸鱼
- 准备一个深盘，铺上姜片和葱段，将鱼放在上面。
- 水烧开后，放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟（视鱼大小而定）。
5. 调味装盘
- 蒸好后取出，倒掉盘中的水，去掉姜葱。
- 淋上适量生抽、少许香醋，撒上葱丝和姜丝。
- 最后淋上热油，激发出香味即可上桌。
三、小贴士
- 鲈鱼一定要新鲜，否则口感会变柴。
- 蒸的时间不宜过长，否则鱼肉易老。
- 调味要清淡，突出鱼本身的鲜味。
- 可根据个人口味加入少许花椒油或辣椒丝提味。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道色香味俱全的正宗清蒸鲈鱼。无论是家庭聚餐还是宴客，都是不错的选择。
